{"id":15492,"date":"2020-03-18T11:56:00","date_gmt":"2020-03-18T10:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies-rpd-3fpn.ew1.rapydapps.cloud\/?p=15492"},"modified":"2025-11-23T15:18:59","modified_gmt":"2025-11-23T14:18:59","slug":"spargel-mit-schaumsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.social\/spargel-mit-schaumsosse\/","title":{"rendered":"Spargel mit Schaumso\u00dfe"},"content":{"rendered":"\n
Spargelliebhaber k\u00f6nnen die Saisoner\u00f6ffnung kaum erwarten. Weil Spargel kalorienarm ist und haupts\u00e4chlich aus Wasser besteht, ist das gesunde Gem\u00fcse ideal f\u00fcr eine Fr\u00fchjahrskur. Die wenigen Wochen der Spargel-Saison sollte ihr nutzen, um dieses leckere Spargelgericht zu probieren. Das Rezept ist einfach und ist schnell zubereitet. Tipp: Ein Zweig frischer Liebst\u00f6ckel im Kochwasser erh\u00f6ht den Spargelgeschmack. Der rote Rhabarber ist lieblicher als der gr\u00fcne Rhabarber. Wu\u00dftest du, dass er erst nach dem Garen gezuckert wird? Nur so sparst du Zucker und er schmeckt nicht sauer.<\/p>\n\n\n\n
Zuerst wird der Spargel mit der Schale gewaschen. Dann von der Spitze zum Ende hin sch\u00e4len und ein St\u00fccken vom Ende abschneiden. Ist der Spargel frisch und saftig, koche die Schale bei m\u00e4\u00dfiger Hitze etwa 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker. Nur die Schalen mit Wasser bedecken. Bei zu gro\u00dfer Hitze verdampft das Wasser. Schlage die Sahne steif und stelle sie beiseite.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Schalen weich sind, nimm sie aus dem Wasser. Die kannst du entsorgen. Nun wird der Spargel in dem Spargelwasser etwa 10 Minuten leicht k\u00f6chelnd gegart.<\/p>\n\n\n\n
Die Schaumso\u00dfe wird im Wasserbad zubereitet. Bereite ein Wasserbad vor. Den oberen Topf stelle auf deine Arbeitsplatte und gib die Eigelbe hinein. Etwas aufschlagen, leicht salzen, die Speisest\u00e4rke zugeben und kl\u00fcmpchenfrei verquirlen. Jetzt das Spargelwasser zugeben und im Wasserbad cremig schlagen, bis alles dicklich ist. Ist es zu dick geworden, etwas Spargelwasser zugeben und noch einmal r\u00fchren, bis es dicklich ist. Vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig unterheben. Probieren und eventuell nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n
Den gegarten Spargel aus dem Spargelsud nehmen, abtopfen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit etwas Schaumso\u00dfe begie\u00dfen und die restliche So\u00dfe separat reichen.<\/p>\n\n\n\nBild von RitaE auf Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Mit etwas Schaumso\u00dfe begie\u00dfen und die restliche So\u00dfe separat reichen.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/image","render":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/foodies.social\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/meat-skewer-329222_1920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18731\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bild von RitaE auf Pixabay<\/figcaption><\/figure>","content":"https:\/\/foodies.social\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/meat-skewer-329222_1920.jpg","data":{"src":"https:\/\/foodies.social\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/meat-skewer-329222_1920.jpg","caption":"Bild von RitaE auf Pixabay","linkDestination":"none"},"style":{"width":1920,"height":1080,"align":"left","parent_style":{},"sizeSlug":"full"}}],"wpml_current_locale":"de_DE","wpml_translations":[],"app_access":{"can_access":true,"restrict_message":null},"language":{"code":"de","locale":"","name":"","is_rtl":false},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15492"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43458,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15492\/revisions\/43458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.social\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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