{"id":16417,"date":"2020-04-08T14:03:00","date_gmt":"2020-04-08T12:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies-rpd-3fpn.ew1.rapydapps.cloud\/?p=16417"},"modified":"2025-11-23T15:47:28","modified_gmt":"2025-11-23T14:47:28","slug":"schweinefilet-im-mangoldmantel-mit-schmandkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.social\/schweinefilet-im-mangoldmantel-mit-schmandkartoffeln\/","title":{"rendered":"Schweinefilet im Mangoldmantel mit Schmandkartoffeln"},"content":{"rendered":"\n

Heute geht es weiter mit dem zweiten Gang aus meinem Ostermen\u00fc. W\u00e4hrend es mit einer\u00a0Frischk\u00e4se-Lachs-Terrine\u00a0als Vorspeise einen kleinen Fischgang gab, geht es heute mit einem Fleischgericht in die zweite Runde. Hier habe ich mich f\u00fcr Schweinefilet im Mangoldmantel und leckeren Schmandkartoffeln entschieden.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn es bei den meisten zu Ostern wohl klassisch Lamm oder Kaninchen gibt, habe ich mich bewusst dagegen entschieden. Lamm w\u00e4re zwar noch ok, aber bei Kaninchen l\u00e4uten bei mir die Alarmglocken. Da es in meiner Kindheit ein Erlebnis gab, was ich leider nie \u00fcberwunden habe. Seitdem esse ich kein Kaninchen bzw. Hase mehr. Ich hatte als Kind n\u00e4mlich mal ein kleines s\u00fc\u00dfes Braun-Wei\u00dfes Kaninchen namens Trixi, was urpl\u00f6tzlich\u00a0an Ostern verschwunden war\u2026 Die Details will ich euch hier aber lieber ersparen\u2026<\/p>\n\n\n\n

Deshalb gibt es bei uns in diesem Jahr zu Ostern kein Kaninchen sondern Schweinefilet im Mangoldmantel. Dazu habe ich ein paar leckere Schmandkartoffeln gemacht. Ich liebe diese Art von Kartoffelgratin. Es gelingt einfach immer und schmeckt super lecker. Das sch\u00f6ne an diesem Gericht ist aber auch, dass\u00a0beides\u00a0im Ofen beinahe nebenbei garen kann und man so mehr Zeit f\u00fcr seine G\u00e4ste hat.<\/p>\n\n\n\n

In den n\u00e4chsten Tagen folgt dann noch das Rezept f\u00fcr mein Oster-Dessert. Doch jetzt bekommt ihr erst einmal den Hauptgang von mir.<\/p>\n\n\n\n

Zutatenliste f\u00fcr 4 Portionen<\/h3>\n\n\n\n
SCHWEINEFILET IM MANGOLDMANTEL<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
600 g<\/td>Schweinefilet<\/td><\/tr>
4 Scheiben<\/td>Speck<\/td><\/tr>
4 Bl\u00e4tter<\/td>Mangold<\/td><\/tr>
2 Zweige<\/td>Rosmarin<\/td><\/tr>
1 Zehe<\/td>Knoblauch<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>\u00d6l<\/td><\/tr>
<\/td>Salz\u00a0<\/td><\/tr>
<\/td>Pfeffer\u00a0<\/td><\/tr>
SAUCE<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
2 cl<\/td>Weinbrand<\/td><\/tr>
200 ml\u00a0<\/td>Sahne<\/td><\/tr>
<\/td>Salz\u00a0<\/td><\/tr>
<\/td>Pfeffer\u00a0<\/td><\/tr>
SCHMANDKARTOFFELN<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
600 g<\/td>Kartoffeln<\/td><\/tr>
1\/2 St\u00fcck<\/td>Zwiebel<\/td><\/tr>
200 g<\/td>Schmand<\/td><\/tr>
150 ml<\/td>Sahne<\/td><\/tr>
80 g<\/td>Emmentaler\u00a0<\/td><\/tr>
<\/td>\u00d6l<\/td><\/tr>
<\/td>Petersilie<\/td><\/tr>
<\/td>Schnittlauch<\/td><\/tr>
<\/td>Muskat\u00a0<\/td><\/tr>
<\/td>Salz\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

SCHWEINEFILET IM MANGOLDMANTEL UND SAUCE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Zuerst werden die Mangoldbl\u00e4tter gewaschen und f\u00fcr etwa 2-3 Minuten in hei\u00dfem Wasser blanchiert. Herausnehmen, Abschrecken und den Strunk entfernen.<\/p>\n\n\n\n

Das Schweinefilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 4 Portionen zurecht schneiden. Anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in den Speck einwickeln. In etwas \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten. Den Rosmarin und die zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe nach ein paar Minuten mit in die Pfanne geben.<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch herausnehmen und nun in die Mangoldbl\u00e4tter einwickeln. Den Bratansatz l\u00f6scht ihr jetzt mit dem Weinbrand ab, f\u00fcllt es mit der Sahne auf und schmeckt es ein wenig mit Salz und Pfeffer ab. Die Pfanne vom Herd nehmen.<\/p>\n\n\n\n

Die eingewickelten Schweinefilets kommen nun in einen Br\u00e4ter und werden mit der Sahnesauce \u00fcbergossen. Das ganze wandert nun (je nach Dicke des Fleisches) f\u00fcr ca. 15-20 Minuten in den 175\u00b0C hei\u00dfen Ofen. Tipp: Wartet hier nat\u00fcrlich bis eure Schmandkartoffeln soweit sind, da diese l\u00e4nger im Ofen brauchen.<\/p>\n\n\n\n

SCHMANDKARTOFFELN<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

F\u00fcr die Schmandkartoffeln sch\u00e4lt ihr zuerst eine kleine oder eine halbe Zwiebel und schneidet sie in feine W\u00fcrfel. Schwitzt diese in etwas \u00d6l glasig an und dreht den Herd ab. Nun gebt ihr die Sahne und den Schmand hinzu und verr\u00fchrt es, bis alle Schmandkl\u00fcmpchen aufgel\u00f6st sind. Schmeckt die Schmandsauce mit etwas Salz und Muskatnuss ab und gebt nach Bedarf ein paar frische Kr\u00e4uter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt werden die Kartoffeln gesch\u00e4lt und in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten. Anschlie\u00dfend legt ihr sie in eine mit \u00d6l eingefettete Auflaufform und gebt die Schmandsauce dar\u00fcber. Vermischt das Ganze gut und sorgt daf\u00fcr, dass die Sauce gut verteilt ist.<\/p>\n\n\n\n

Die Schmandkartoffeln wandern jetzt bei 175 \u00b0C in den vorgeheizten Backofen und werden etwa 45 Minuten gebacken. Nach dieser Zeit nehmt sie ihr die Kartoffeln kurz heraus und streut den K\u00e4se dar\u00fcber. Jetzt m\u00fcssen sie noch einmal f\u00fcr weitere 20-30 Minuten in den Ofen. (Das ist auch der ideale Zeitpunkt, um das Fleisch in den Ofen zu stellen)<\/p>\n\n\n\n

Ist alles fertig, k\u00f6nnt ihr das Schweinefilet im Mangoldmantel zusammen mit der Sahnesauce und den Schmandkartoffeln anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n

Wenn man mag, kann man auch etwas Fr\u00fchlauch unter die Schmandkartoffeln geben.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Ich hatte als Kind n\u00e4mlich mal ein kleines s\u00fc\u00dfes Braun-Wei\u00dfes Kaninchen namens Trixi, was urpl\u00f6tzlich an Ostern verschwunden war\u2026 Die Details will ich euch hier aber lieber ersparen\u2026<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Deshalb gibt es bei uns in diesem Jahr zu Ostern kein Kaninchen sondern Schweinefilet im Mangoldmantel. Dazu habe ich ein paar leckere Schmandkartoffeln gemacht. Ich liebe diese Art von Kartoffelgratin. Es gelingt einfach immer und schmeckt super lecker. Das sch\u00f6ne an diesem Gericht ist aber auch, dass beides im Ofen beinahe nebenbei garen kann und man so mehr Zeit f\u00fcr seine G\u00e4ste hat.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Deshalb gibt es bei uns in diesem Jahr zu Ostern kein Kaninchen sondern Schweinefilet im Mangoldmantel. Dazu habe ich ein paar leckere Schmandkartoffeln gemacht. Ich liebe diese Art von Kartoffelgratin. Es gelingt einfach immer und schmeckt super lecker. Das sch\u00f6ne an diesem Gericht ist aber auch, dass beides im Ofen beinahe nebenbei garen kann und man so mehr Zeit f\u00fcr seine G\u00e4ste hat.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">In den n\u00e4chsten Tagen folgt dann noch das Rezept f\u00fcr mein Oster-Dessert. Doch jetzt bekommt ihr erst einmal den Hauptgang von mir.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">In den n\u00e4chsten Tagen folgt dann noch das Rezept f\u00fcr mein Oster-Dessert. Doch jetzt bekommt ihr erst einmal den Hauptgang von mir.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/heading","render":"<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zutatenliste-f-r-4-portionen\">Zutatenliste f\u00fcr 4 Portionen<\/h3>","content":"Zutatenliste f\u00fcr 4 Portionen","data":[],"style":{"align":"left","parent_style":{},"header":"h3","fontSize":"21px"}},{"type":"core\/table","render":"<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\"><strong>SCHWEINEFILET IM MANGOLDMANTEL<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\"><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">600 g<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Schweinefilet<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">4 Scheiben<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Speck<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">4 Bl\u00e4tter<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Mangold<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">2 Zweige<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Rosmarin<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">1 Zehe<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Knoblauch<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\">2 EL<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">\u00d6l<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\"><\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Salz <\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\"><\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Pfeffer <\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-right\" data-align=\"right\"><strong>SAUCE<\/strong><\/td><td 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Herausnehmen, Abschrecken und den Strunk entfernen.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Zuerst werden die Mangoldbl\u00e4tter gewaschen und f\u00fcr etwa 2-3 Minuten in hei\u00dfem Wasser blanchiert. Herausnehmen, Abschrecken und den Strunk entfernen.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Schweinefilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 4 Portionen zurecht schneiden. Anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in den Speck einwickeln. In etwas \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten. Den Rosmarin und die zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe nach ein paar Minuten mit in die Pfanne geben.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Schweinefilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 4 Portionen zurecht schneiden. Anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in den Speck einwickeln. In etwas \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten. Den Rosmarin und die zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe nach ein paar Minuten mit in die Pfanne geben.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Fleisch herausnehmen und nun in die Mangoldbl\u00e4tter einwickeln. Den Bratansatz l\u00f6scht ihr jetzt mit dem Weinbrand ab, f\u00fcllt es mit der Sahne auf und schmeckt es ein wenig mit Salz und Pfeffer ab. Die Pfanne vom Herd nehmen.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Fleisch herausnehmen und nun in die Mangoldbl\u00e4tter einwickeln. Den Bratansatz l\u00f6scht ihr jetzt mit dem Weinbrand ab, f\u00fcllt es mit der Sahne auf und schmeckt es ein wenig mit Salz und Pfeffer ab. Die Pfanne vom Herd nehmen.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Die eingewickelten Schweinefilets kommen nun in einen Br\u00e4ter und werden mit der Sahnesauce \u00fcbergossen. Das ganze wandert nun (je nach Dicke des Fleisches) f\u00fcr ca. 15-20 Minuten in den 175\u00b0C hei\u00dfen Ofen. Tipp: Wartet hier nat\u00fcrlich bis eure Schmandkartoffeln soweit sind, da diese l\u00e4nger im Ofen brauchen.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Die eingewickelten Schweinefilets kommen nun in einen Br\u00e4ter und werden mit der Sahnesauce \u00fcbergossen. Das ganze wandert nun (je nach Dicke des Fleisches) f\u00fcr ca. 15-20 Minuten in den 175\u00b0C hei\u00dfen Ofen. Tipp: Wartet hier nat\u00fcrlich bis eure Schmandkartoffeln soweit sind, da diese l\u00e4nger im Ofen brauchen.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/heading","render":"<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>SCHMANDKARTOFFELN<\/strong><\/h4>","content":"SCHMANDKARTOFFELN","data":[],"style":{"align":"left","parent_style":{},"header":"h4","fontSize":"18px"}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Schmandkartoffeln sch\u00e4lt ihr zuerst eine kleine oder eine halbe Zwiebel und schneidet sie in feine W\u00fcrfel. Schwitzt diese in etwas \u00d6l glasig an und dreht den Herd ab. Nun gebt ihr die Sahne und den Schmand hinzu und verr\u00fchrt es, bis alle Schmandkl\u00fcmpchen aufgel\u00f6st sind. Schmeckt die Schmandsauce mit etwas Salz und Muskatnuss ab und gebt nach Bedarf ein paar frische Kr\u00e4uter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Schmandkartoffeln sch\u00e4lt ihr zuerst eine kleine oder eine halbe Zwiebel und schneidet sie in feine W\u00fcrfel. Schwitzt diese in etwas \u00d6l glasig an und dreht den Herd ab. Nun gebt ihr die Sahne und den Schmand hinzu und verr\u00fchrt es, bis alle Schmandkl\u00fcmpchen aufgel\u00f6st sind. Schmeckt die Schmandsauce mit etwas Salz und Muskatnuss ab und gebt nach Bedarf ein paar frische Kr\u00e4uter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Jetzt werden die Kartoffeln gesch\u00e4lt und in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten. Anschlie\u00dfend legt ihr sie in eine mit \u00d6l eingefettete Auflaufform und gebt die Schmandsauce dar\u00fcber. Vermischt das Ganze gut und sorgt daf\u00fcr, dass die Sauce gut verteilt ist.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Jetzt werden die Kartoffeln gesch\u00e4lt und in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten. Anschlie\u00dfend legt ihr sie in eine mit \u00d6l eingefettete Auflaufform und gebt die Schmandsauce dar\u00fcber. Vermischt das Ganze gut und sorgt daf\u00fcr, dass die Sauce gut verteilt ist.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Schmandkartoffeln wandern jetzt bei 175 \u00b0C in den vorgeheizten Backofen und werden etwa 45 Minuten gebacken. Nach dieser Zeit nehmt sie ihr die Kartoffeln kurz heraus und streut den K\u00e4se dar\u00fcber. Jetzt m\u00fcssen sie noch einmal f\u00fcr weitere 20-30 Minuten in den Ofen. (Das ist auch der ideale Zeitpunkt, um das Fleisch in den Ofen zu stellen)<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Schmandkartoffeln wandern jetzt bei 175 \u00b0C in den vorgeheizten Backofen und werden etwa 45 Minuten gebacken. Nach dieser Zeit nehmt sie ihr die Kartoffeln kurz heraus und streut den K\u00e4se dar\u00fcber. Jetzt m\u00fcssen sie noch einmal f\u00fcr weitere 20-30 Minuten in den Ofen. (Das ist auch der ideale Zeitpunkt, um das Fleisch in den Ofen zu stellen)<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Ist alles fertig, k\u00f6nnt ihr das Schweinefilet im Mangoldmantel zusammen mit der Sahnesauce und den Schmandkartoffeln anrichten und servieren.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Ist alles fertig, k\u00f6nnt ihr das Schweinefilet im Mangoldmantel zusammen mit der Sahnesauce und den Schmandkartoffeln anrichten und servieren.<\/p>"}],"data":[],"style":{"textAlign":"left","color":"","dropCap":false,"parent_style":{}}},{"type":"core\/paragraph","render":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn man mag, kann man auch etwas Fr\u00fchlauch unter die Schmandkartoffeln geben.<\/p>","content":[{"type":"text","data":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn man mag, kann man auch etwas Fr\u00fchlauch unter die Schmandkartoffeln 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